Receitas do Projeto Nutricional Cheff

Sugestões de receitas salgadas para festas na escola

Sanduíches

Sugestões de bebidas para festas na escola

Sugestões de bolos e doces para festas na escola

Receitas pos: Cristiane Costa Simões Veras - Nutricionista

BISCOITO DE AVEIA

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture bem todos os ingredientes. Modele os biscoitos dipondo-os espaçados no tabuleiro. Asse em forno moderado por 20 minutos

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BISCOITO DE BANANA

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Peneire a farinha de trigo, o açúcar e o fermento em pó. Acrescente as bananas (amassadas com o garfo). Junte a manteiga. Amasse bem, faça bolinhas, achate-as com o garfo e deposite-as em um tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno para assar em 180ºC.

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BISCOITO DE LARANJA

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Misture tudo, faça bolinhas e coloque dentro de um tabuleiro untado e enfarinhado. Amasse cada bolinha com um garfo. Asse em forno médio (180°C).

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ESFIHA DE REQUEIJÃO COM FRIO DE AVES

EsfihaIngredientes para a Massa:

Ingredientes para o Recheio:

Modo de Preparo:

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QUIBE DE FORNO COM CREAM CHEESE CASEIRO

Quibe de Forno com Cream Cheese CaseiroQuibe:

Cream cheese:

Primeiro se prepara o cream cheese, pois este só estará no ponto no dia seguinte.

Cream cheese:

Numa panela, levar ao fogo o leite misturado ao amido de milho, à manteiga e ao sal. Deixar até formar um creme. Retirar do fogo e deixar amornar. Levar para a batedeira e bater a mistura com o creme de leite por 10 minutos. Levar à geladeira e deixar lá de um dia para o outro. Retirar da geladeira e bater com um batedor de arame para dar cremosidade e clarear um pouco.

Quibe:

Colocar o trigo de molho em água quente, esperar por 10 minutos e escorrer a água. Quando esfriar, apertar bem o trigo e eliminar toda a água. Colocar em uma tigela e misturar a carne, o sal, o alho amassado,o cheiro verde e o ovo. Amassar para misturar bem os temperos.

Preparo final:

Em um refratário untado com manteiga, forrar com uma camada de quibe, o cream cheese e por último novamente uma camada de quibe. Pincelar bastante manteiga também nesta última camada. Levar ao microondas. O quibe de forno também fica ótimo misturando espinafre picado junto ao recheio.

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SALGADO DE AVEIA

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Bater no liquidificador os ingredientes acima.
Colocar em uma vasilha e juntar com 2 xí caras de aveia (opcional: se quiser aumentar as fibras juntar 1 xí cara de gé rmen de trigo)

Juntar farinha até ficar massa enxuta mas úmida, deixar crescer por 20 minutos.
Abrir com rolo a massa, cortar quadrados, colocar porção do recheio, dobrar em triângulo Escolher recheio com mussarela, requeijão, carne vegetal, carne miúda de soja, etc.

Colocar em forma untada com óleo, deixar crescer uns 30 minutos, pincelar gema, se preferir salpicar orégano ou gergelim ou aveia.

Assar forno quente pré-aquecido.

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Pizza ColoridaPIZZA COLORIDA

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

Modo de preparo:

Cozinhe a beterraba previamente lavada com casca. Bata-a no liquidificador com 1/2 copo de água até que forme um purê. Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa e o purê de beterraba até obter uma mistura homogênea. Abra a massa e asse em forno previamente aquecido por cinco minutos. Disponha os ingredientes do recheio e leve novamente ao forno por cinco minutos.

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SANDUICHES

PASTA DE FRANGO, QUEIJO MINAS E MAIONESE

Ingredientes

Modo de Preparo:

Misturar bem o frango, o queijo, a maçã, a salsinha e o sal. Envolver a mistura com a maionese, formando uma pasta. Dividir a pasta em quatro partes. Colocar uma parte em cada metade de pão e fechar o sanduíche com a outra fatia. Servir em seguida.

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RICOTA OU COTTAGE COM OVOS

Ingredientes:

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes.

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PãoMINIPAO FRANCÊS COM CARNE MOIDA

Ingredientes

Modo de Preparo:

Corte uma fatia pequena de uma extremidade de cada pão. Retire o miolo dos pães e descarte. Reserve. Numa frigideira média, em fogo alto, refogue o alho e a cebola no óleo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até a cebola amaciar. Junte a carne e refogue, misturando sempre, até ficar solta (cerca de cinco minutos). Acrescente o tomate e o sal, reduza o fogo para médio e cozinhe até a carne tornar-se macia (aproximadamente três minutos). Recheie os pães e sirva.

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CREAM CHEESE COM CENOURA E QUEIJO

Ingredientes

Modo de Preparo:

Misture o cream cheese com a cenoura ralada. Passe a mistura em cada fatia do pão e, antes de juntar as duas partes, polvilhe por cima de uma delas o queijo picado.

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Sugestões de bolos e doces para festas na escola

Bolo difrenteBOLO DIFERENTE

Ingredientes

Modo de preparo

Bata no liquidificador as beterrabas e o suco de laranja até obter uma mistura homogênea. Numa tigela, junte as gemas com o açúcar e a margarina. Acrescente a farinha de trigo e por último as claras em neve e o fermento. Bata bastante. Leve ao forno para assar.

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BoloBOLO MOUSSE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

Massa do Pão-de-ló:

Obs.: Utilizar um copo de requeijão como medida

Recheio mousse de maracujá:

Obs.: Utilizar a lata de leite condensado como medida

Cobertura:

Chantilly

Calda:

Modo de Preparo:

Pão-de-ló

Separe as claras das gemas e reserve as claras. Coloque na batedeira as gemas e a água, bata até aumentar de volume, sem desligar a batedeira, acrescente o açúcar e deixe bater. Ainda com a batedeira ligada, despeje a farinha de trigo e continue batendo, em seguida coloque a baunilha e por último o fermento. Bata as claras em neve e misture à massa sem bater. Despeje sobre uma forma untada e enfarinhada e leve para assar.

Mousse

Dissolva a gelatina em apenas 250 ml de água fervente e deixe esfriar. Coloque no liquidificador com os demais ingredientes e deixe bater. Leve à geladeira de um dia para outro.

Cobertura

Bata o chantilly conforme as instruções do fabricante.

Calda

Misture o suco de maracujá, o leite condensado e as sementes do maracujá.

Montagem

Divida o pão-de-ló ao meio e recheie com a mousse de maracujá. Cubra com o chantilly e regue com a calda. Deixe na geladeira

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Bolo de cenouraBOLO DE CENOURA

Ingredientes

Cobertura

Se desejar uma cobertura molinha coloque 5 colheres de leite

Modo de Preparo

Bata tudo no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos . Depois numa tijela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo, menos o fermento. Esse é misturado lentamente com uma colher . Asse em forno pré aquecido (180ºC) por 40 minutos

Para a Cobertura: misture todos os ingredientes, leve ao fogo, faça uma calda e coloque por cima do bolo

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Bolo de laranjaBOLO DE LARANJA

Para a massa

Ingredientes

Modo de Preparo

  1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte uma assadeira retangular (ou redonda) com manteiga e polvilhe com farinha.
  2. Com uma faca, corte e descarte as pontas das laranjas. Divida as frutas em quatro partes, no sentido do comprimento. Retire o miolo branco e pique cada gomo em pedaços médios.
  3. No liquidificador, bata o óleo, os ovos e os pedaços de laranja até obter uma mistura homogênea.
  4. Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento em pó. Adicione o creme de ovos com laranja aos poucos, misturando delicadamente com uma colher de pau até a massa ficar bem homogênea.
  5. Transfira a massa do bolo para a fôrma untada e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 45 minutos. Para verificar o ponto do bolo, espete um palito na massa. Se sair limpo, está pronto. Retire o bolo do forno e passe uma faca de ponta arredondada nas bordas. Deixe esfriar sobre o fogão por aproximadamente 30 minutos, ou até que fique morno, e desenforme. Regue com a calda quente.

Para a calda

Ingredientes

Modo de Preparo

Numa panela pequena, coloque o suco de laranja e o açúcar e leve ao fogo médio. Quando ferver, conte 2 minutos e desligue o fogo. Reserve.

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Brigadeiro de cenouraBRIGADEIRO DE CENOURA

Ingredientes

Modo de preparo

Bata no liquidificador a cenoura, a água, o leite em pó, a Maizena e o açúcar até que todos os ingredientes estejam incorporados. Transfira para uma panela média, junte a margarina e leve ao fogo baixo, mexendo até aparecer o fundo da panela. Despeje em um prato levemente untado. Deixe esfriar. Com as mãos untadas, faça bolinhas e passe no granulado

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BeijinhoBEIJINHO DE FESTA

Ingredientes:

Modo de preparo

Coloque o leite condensado, a margarina e apenas um pacotinho de coco ralado. Em uma panela, leve ao fogo e mexa até desgrudar do fundo da panela. Quando a mistura chegar a este ponto transfira-a para um prato untado com margarina e aguarde esfriar. Quando já estiver frio e enrole o doce fazendo bolinhas e passe no coco ralado (utilizando, o outro pacotinho de coco ralado). Coloque nas forminhas.

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Brigadeiro rosaBRIGADEIRO ROSA

Ingredientes:

Modo de fazer:

Leve ao fogo todos os ingredientes, misturando bem. Vá mexendo até aparecer o fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no açúcar cristal.

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DOCINHO DE LEITE EM PÓ

Ingredientes:

Preparo:

Misture os ingredientes secos e a seguir adicione aos poucos o leite de coco até dar um ponto firme na massa. Faça bolinhas ou rolinhos e modele os docinhos.

Variações:

Recheie as bolinhas com uvas, passas, pedacinhos de coco, de chocolate, etc.
Use corante vegetal comestível de cores variadas para colorir as massas

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